Atualmente, o conceito de saúde foi modificado para refletir a relação indissociável que existe entre a saúde animal, humana e ambiental, sendo proposto o conceito de Saúde Única. Para se atingir o conceito de Saúde Única, é fundamental uma abordagem transdisciplinar que resulte em ações para garantia da segurança alimentar, redução dos riscos de zoonoses e de outras ameaças à saúde pública (como câncer e doenças metabólicas) na interface homem-animal-ecossistema. Assim, a convergência entre a saúde animal e a saúde humana na busca por novas soluções é a essência da Saúde Única. A integração de profissionais de diferentes áreas do conhecimento, tais como saúde animal, saúde humana, segurança alimentar, saúde de plantas e meio ambiente é fundamental para ultrapassar a barreira que separa estas áreas e permitir que os conhecimentos/ferramentas/abordagens gerados em uma área acelerem o progresso de outra e resultem em respostas mais eficientes para a promoção da saúde pública.

Assim, os conhecimentos gerados nas áreas de Medicina veterinária e Nutrição e Reprodução animal poderiam contribuir para avanços na nutrição, saúde e desenvolvimento humanos. Ao articular estas diferentes áreas estamos convergindo para o conceito de Saúde Única, que se faz importante para abordar, de forma mais racional e eficaz, os problemas enfrentados em um mundo em constante desenvolvimento. Este tema da proposta de internacionalização da UFSM é baseado no conceito de Saúde Única, sendo composto por dois projetos: Sanidade e bem estar animal e Estratégias farmacológicas e nutricionais para promoção da saúde.