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Compostos bioativos de subprodutos da vinificação e suas aplicações

Profa. Dra. Milene Teixeira Barcia

A palestra “Compostos bioativos de subprodutos da vinificação e suas aplicações” visa demonstrar para a comunidade acadêmica a composição química dos compostos bioativos dos subprodutos vinícolas gerados no estado de São Paulo, correlacionando com sua capacidade antioxidante por diferentes metodologias. Assim como, apresentar as metodologias de secagem desses subprodutos e suas aplicações na área de Alimentos e Saúde.