O Técnico em Alimentos do Eixo Tecnológico Produção Alimentícia caracteriza-se como um profissional comprometido com o desenvolvimento social e econômico, respeitando valores éticos, morais, culturais, sociais e ecológicos, com conhecimentos e competências profissionais que o qualificam a exercer as seguintes funções na área da Ciência e Tecnologia de Alimentos:

• Gerenciar e executar atividades de obtenção, conservação e comercialização de matérias-primas, insumos e produtos finais;
• Planejar, orientar, executar, acompanhar e controlar as etapas do processamento agroindustrial, bem como o tratamento de seus efluentes;
• Supervisionar e assessorar atividades referentes à aquisição, à manutenção e ao reparo de instalações e equipamentos industriais;
• Participar na área de pesquisa, inovação, desenvolvimento de produtos e suas tecnologias e na sua divulgação;
• Coordenar, motivar, orientar e participar de equipes de trabalho;
• Gerenciar atividades de elaboração, divulgação e comercialização de produtos alimentícios;
• Prestar assistências técnica na área de produção de alimentos industrializados (agroindústrias, órgãos públicos, cooperativas, propriedades rurais e outros);
• Atuar nos processos de produção e análise de produtos industrializados;
• Atuar no controle qualitativo, quantitativo desde a matéria-prima até o produto final;
• Atuar na fiscalização sanitária de matérias-primas e alimentos industrializados;
• Planejar, executar e coordenar processos de higienização na indústria de alimentos.

De acordo com o perfil profissional traçado, o egresso do Curso Técnico em Alimentos do Colégio Politécnico da UFSM, está capacitado a atuar em:

• Unidades agroindustriais;
• Controle de qualidade nos laboratórios e indústrias;
• Unidades de tratamento de resíduos;
• Indústrias de produção e distribuição de matéria-prima e insumos;
• Órgãos de assistência técnica, fomento e extensão;
• Locais de comercialização de produtos alimentícios;
• Unidades de elaboração de alimentos;
• Órgãos de fiscalização sanitária e defesa do consumidor;
• Como autônomos;
• Outros órgãos ou empresas que mantenham atividades na área de alimentos.