Estudantes do Colégio Politécnico da UFSM visitam Serra Gaúcha em atividade de encerramento de disciplina

Estudantes reunidos em frente à Organovita, empresa de sucos orgânicos e produtos naturais em Garibaldi, RS

No dia 31 de julho, estudantes do Colégio Politécnico da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) participaram de uma visita técnica à Serra Gaúcha, como parte do encerramento da disciplina de Tecnologia de Bebidas, ministrada pela Profª Magda Monego. A viagem contou com a presença dos alunos do primeiro semestre do curso Técnico em Alimentos, além de estudantes do terceiro semestre do mesmo curso e do primeiro semestre do Técnico em Fruticultura. A excursão teve como objetivo proporcionar uma experiência prática e complementar aos conhecimentos teóricos adquiridos em sala de aula.

A primeira parada ocorreu na Organovita, em Garibaldi, RS, uma empresa especializada em produtos orgânicos como sucos, vinagres e farinhas de maçã, uva e semente de uva, além de uma linha de cosméticos naturais. Os alunos foram recebidos pelo proprietário Luiz Postingher, sua filha, a nutricionista Bruna Mara Postingher Accadrolli, e a colaboradora Larissa Marina Panizzi. Durante a visita, foram discutidos temas como o aproveitamento integral das frutas, processos de produção e controle de qualidade. A visita foi concluída com uma degustação de sucos orgânicos, Grostoli artesanal feito com farinha de semente de uva e pão de queijo vegano.

Estudantes puderam conhecer o processo de fabricação da cervejaria e degustar alguns rótulos.

Em seguida, o grupo visitou a Cervejaria Leopoldina, também localizada em Garibaldi. Fundada pela Família Valduga, conhecida pela tradição na viticultura, a cervejaria combina técnicas tradicionais europeias com inovação brasileira, produzindo rótulos como Leopoldina Pilsner e Leopoldina IPA. Recepcionados por Alexandra Cavalcante e Lucas Cyis, os estudantes foram conduzidos na visita, que incluiu uma explicação detalhada sobre o processo de produção, técnicas de fabricação e uma degustação guiada de cervejas especiais.

A terceira parada foi na Vinícola Peterlongo, reconhecida como o primeiro e único produtor de Champagne no Brasil. Sob a orientação do técnico em enologia Pedro Coppi, os alunos exploraram o museu da vinícola, aprenderam sobre as técnicas de produção de champagne e participaram de uma demonstração do sabrage, método de abrir garrafas com um sabre. A experiência incluiu uma degustação de quatro rótulos.

A última etapa da viagem foi uma visita à Miolo Wine Group, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, RS. Os estudantes foram recebidos por Vini Fernandes, coordenador do enoturismo da Miolo, que destacou a importância da gestão estratégica, produção de derivados da uva e as inovações na vitivinicultura. A visita foi encerrada com uma análise sensorial de quatro vinhos, explorando características como cor, textura, aroma e sabor. A experiência foi elogiada pelos participantes.

Roselara Zimmer Soares, estudante do primeiro semestre, comentou: “Com toda certeza, fechamos a disciplina de Tecnologia de Bebidas com chave de ouro. Toda a teoria vista em sala e as aulas práticas no laboratório foram ricamente complementadas com as visitas realizadas nesta viagem.”

Cristiane Wallau destacou a oportunidade de ver na prática o que foi aprendido em sala: “Foi possível compreender todo o processo produtivo de grandes e diferentes indústrias, incluindo sucos, vinagres, cervejas e vinhos. Para mim, o mais importante foi ver como o mundo do vinho e da cerveja podem se unir, fazendo as melhores cervejas do Brasil e do mundo.”

Para Bianca Alves, ex-aluna do Técnico em Alimentos e atual estudante do Técnico em Fruticultura, a visita técnica foi uma oportunidade de conectar conhecimentos de diferentes áreas: “Pude observar todo o conteúdo que o Técnico em Alimentos nos ensina, como controle de qualidade, e a fruticultura esteve presente em toda a visita.”

A Profª Magda Monego, responsável pela disciplina, ressaltou o valor educacional da atividade: “A visita proporcionou uma experiência de aprendizado valiosa por meio da observação direta dos processos produtivos, permitindo uma compreensão prática que vai além da sala de aula. Cada visita trouxe uma vivência única e significativa para a formação dos estudantes.”

A viagem à Serra Gaúcha foi uma experiência enriquecedora que uniu teoria e prática, destacando a importância da região para o setor agroalimentar e o turismo rural.