Título: Aplicação da espectroscopia de massas baseada em abordagens metabolômicas para a avalação da segurança, qualidade e rastreabilidade dos alimentos*
Aluno: Pimpernelli Jonco dos Santos 
Área de concentração: Química Analítica
Data e hora: Segunda-feira, 09 de outubro de 2017, 14:30 h
Local: Sala 1332 – Prédio 13 (CCNE)

Os seminários estão abertos ao público.

O estudo e fornecimento de informações qualitativas e quantitativas sobre o conjunto de metabólitos (metabolomas) presentes em diferentes organismos são caracterizados pelo termo metabolômica. As abordagens fingerprinting e profiling são usadas na determinação da composição e autenticação dos alimentos. O emprego da espectrometria de massas (MS) mostrou-se como uma alternativa para sua utilização em conjunto com estas técnicas, permitindo melhores resultados de identificação e quantificação, sendo aplicadas para a segurança, qualidade e rastreabilidade dos alimentos.

*Trends Anal. Chem., 93(2017), 102-118; DOI: 10.1016/j.trac.2017.05.004.