No mês de agosto, o Restaurante Universitário (RU) da UFSM
atingiu 1 milhão de refeições servidas, em 2017, em suas três unidades.
Entretanto, aproximadamente 415 mil refeições, o equivalente a 41,5% do total,
não foram agendadas, mesmo com as campanhas de sensibilização desenvolvidas
pela direção do restaurante. Diante do índice, o RU estuda retomar o Programa
de Agendamento Obrigatório e vai reforçar as campanhas de orientação aos
usuários, visando a frear o desperdício de alimentos.
O Programa de Agendamento de Refeições foi introduzido na
UFSM em 2011 com o propósito de conter o desperdício de alimentos causado pela
ausência de métricas exatas para o planejamento, elaboração e preparação das
refeições. Com a baixa adesão dos usuários do restaurante, contudo, o problema
permanece, dificultando o trabalho das equipes responsáveis. Trabalhando apenas
com previsões das quantidades necessárias de alimentos a preparar, o RU lida
diariamente com sobras e até mesmo falta de refeições.
Neste segundo semestre de 2017, uma nova campanha de
sensibilização dos usuários foi lançada. A campanha consiste na veiculação de
materiais nas fanpages dos órgãos para promover a conscientização da comunidade
acadêmica, alertando sobre os problemas que o não-agendamento acarreta, relembrar
os horários em que deve ser realizado o agendamento e o cancelamento, além de
esclarecer dúvidas dos usuários.
Outra iniciativa da campanha foi a instalação de um
Agendômetro, na saída do refeitório do RU I, no campus de Camobi. Confeccionado
em lona, o Agendômetro é atualizado diariamente com os números referentes às
refeições programadas, pessoas que agendaram e compareceram, pessoas que não
agendaram e pessoas que agendaram e não compareceram no almoço do dia anterior.
A campanha prevê, ainda, a instalação de mais dois Agendômetros nas unidades II
e Centro.
Como agendar – O
agendamento e o cancelamento das refeições nos Restaurantes Universitários do
Campus Sede podem ser feitos pelo site da UFSM (portal.ufsm.br/ru), pelo
aplicativo para smartphones UFSM Digital ou ainda diretamente na secretaria do
RU, dentro dos horários indicados pela direção. O agendamento do desjejum pode
ser feito até às 13h do dia anterior e cancelado até a meia-noite. O almoço
deve ser agendado até às 7h e o cancelamento pode ser feito até as 8h30min. Já
o jantar deve ser agendado até as 13h e cancelado antes das 15h. É possível
agendar refeições para até seis dias consecutivos.
Texto e foto:
Assessoria de Comunicação do Gabinete do Reitor
